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4 Portionen Brot-Apfel-Auflauf
4 säuerliche, saftige Äpfel 6 selbstgebackene Hamburger-Brötchen 100 ml Vollmilch 1 Pck. Vanille-Puddingpulver 4 Eier 80 g Zucker 1 Eßl. Zitronensaft Zimt nach Belieben
Die Äpfel schälen, entkernen und nicht zu fein würfeln. Die Brötchen ebenfalls würfeln. Das Puddingpulver mit der Milch verrühren, die Brotwürfel dazugeben und vermischen.
Die Eier trennen und die Eigelbe mit Zucker, Zimt und Zitronensaft schaumig schlagen. Anschließend das Brot in der Milchmischung hinzufügen und verrühren.
Die Eiweiße zu festem Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Brotmasse heben. Zum Schluss die Äpfel untermischen und alles in eine Auflaufform füllen.
Bei 190° C im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.
Wenn es schnell gehen soll, können auch 6 Vollkorn-Toasties oder 8 – 10 Scheiben Vollkorntoast verwendet werden. Gut eignen sich für diesen Auflauf auch Brotreste, übriggebliebene Brotscheiben oder Brötchen, die bereits zerkleinert in der Tiefkühltruhe zwischengelagert werden, bis genug vorhanden sind. Beilage: Vanilleeis oder selbstgemachte Vanillesoße
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