Pizzaschnecken

• 150 g Magerquark
• 2 Eßl. Milch oder Wasser
• 1 Pck. Backpulver
• 5 Eßl. Olivenöl
• 1 Ei
• 300 g Vollkorn-Weizenmehl
• Salz

• 1 große Dose Tomatenmark
• 6 Eßl. Wasser
• 150 g geriebener Käse
• 3 Eßl. Olivenöl
• 1 fein gewürfelte Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer, getrocknete oder frische italienische Kräuter
• 1 Eigelb zum Bestreichen

1. Ei, Quark, Milch/Wasser, Öl und eine Prise Salz in einer großen Schüssel verrühren. Backpulver und Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig für eine gute halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
2. In der Zwischenzeit für die Füllung Tomatenmark mit Öl, Wasser, 50 g Käse, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräutern mischen. Den Teig ausrollen und die Füllung darauf verteilen.
3. Den Teig aufrollen und in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Backblech legen, mit Eigelb bepinseln und mit dem restlichen Käse und evtl. mit Kräutern bestreuen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 200° C ca. 13 bis 15 Minuten backen.

• Es können auch Schinken, Oliven, Thunfisch, Paprika, Zucchini, Kapern, Salami – jeweils fein zerkleinert – in die Füllung eingearbeitet werden.