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Schnitzel in Kartoffelkruste & Erbsenpüree |
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Schnitzel in Kartoffelkruste & Erbsenpüree
400 g fein geriebene Kartoffeln 100 g fein geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan)
4 - 5 Eßl. Paniermehl 4 dünn geschnittene Schnitzel
2 verquirlte Eier
5 Eßl. Mehl Salz, Pfeffer 500 g TK-Erbsen
2 - 3 Kartoffeln
Salz, Pfeffer 3 Eßl. warme Butter
200 ml warme Vollmilch Öl zum Braten
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Die Schnitzel auf ein Holzbrett legen und mit Frischhaltefolie bedecken. Mit einer Pfanne flach klopfen, salzen und pfeffern. -
Kartoffeln, Käse und Paniermehl miteinander mischen und auf einen großen Teller geben. Mehl und Eier ebenfalls jeweils auf einen Teller verteilen. Die Schnitzel zunächst in Mehl wenden, durch die Eimasse ziehen und zum Schluss in der Kartoffelpanade wenden und andrücken. In einer Pfanne Öl heiß werden lassen, die Schnitzel von beiden Seiten braun braten und im Ofen warm halten. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Erbsen in einen mit Wasser gefüllten Topf geben. Leicht salzen und in ca. 10 Minuten gar kochen. Mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree zerstampfen, salzen, pfeffern und Butter und Milch darunterziehen.
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