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Gemüse-Nudel-Auflauf mit Würstchen |
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Gemüse-Nudel-Auflauf mit Würstchen
500 g kurze Nudeln
2 mittelgroße Zwiebeln
3 - 4 Bio-Möhren
300 g Tiefkühlerbsen
8 Geflügelwürstchen
200 ml Gemüsebrühe
400 ml passierte Tomaten
1 große Tomatenmark
geraspelter Käse (nach Bedarf)
Petersilie (oder andere frische Kräuter nach Belieben)
Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, wenig Zucker
(für 4 Personen)
- Zwiebeln abziehen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Möhren schälen und je nach Größe in Scheiben oder Würfel schneiden. Petersilie hacken. Die Würstchen in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200° C Heißluft vorheizen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Möhren hineingeben und ohne Farbe anschwitzen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Gemüsebrühe und passierte Tomaten zufügen, aufkochen lassen und ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Erbsen und Würstchen in die Soße geben, noch 5 Minuten leicht köcheln lassen und die Soße mit dem Tomatenmark binden. Die Petersilie unterheben.
- Die Nudeln nach Packungsangabe kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Soße über die Nudeln gießen, gut verteilen und den Auflauf mit Käse bestreuen.
- Der Auflauf wird im Ofen ca. 25 - 30 Minuten überbacken.
Variante: Anstelle von Möhren und Erbsen können auch andere Gemüsesorten wie Zucchini, Brokkoli oder Blumenkohl genommen werden.
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Möhrennudeln & Wurstbällchen |
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Möhrennudeln & Wurstbällchen
4 rohe Bratwürstchen (oder 300 - 400 g Thüringer Mett) 400 g Vollkornnudeln
5 Bio-Möhren,geschält 1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
4 Eßl. Tomatenmark
2 Tl. mildes oder fruchtiges Currypulver
400 ml Schlagsahne
Öl, Salz, Pfeffer 100 g Magerquark (oder Kräuter-Frischkäse)
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Das Brät aus den rohen Bratwürstchen drücken und mit dem Magerquark und dem Schnittlauch vermengen. Aus dieser Masse mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und in etwas Öl von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
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Die geschälten Möhren je nach Größe in mundgerechte Stücke teilen, vierteln und in der Pfanne anbraten. Das Tomatenmark dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen, die Sahne angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren gar sind. Währenddessen die Nudeln bissfest kochen, abgießen und zusammen mit den Wurstbällchen in die Soße geben.
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Nudelmuffins + Tomatensoße |
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Nudelmuffins & Tomatensoße
400 g Spaghetti
5 Eier
200 ml Milch 1 kleiner Zucchino 2 schnittfeste Tomaten 100 - 150 g geraspelter Käse Oregano, Majoran, Salz, Pfeffer, Zucker, Öl
1 Zwiebel 1 Pkg. passierte Tomaten
2 Eßl. Tomatenmark
Nudeln bissfest kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Den Zucchino und die Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit den Nudeln vermengen. Die Nudeln in ein sehr gut gefettetes Muffinsblech* geben.
Eier und Milch gut miteinander verrühren und mit Majoran, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermilch zu den Nudeln geben, mit Käse bestreuen und im Backofen bei 200° C ca. 30 Minuten backen.
Zwischenzeitlich die Zwiebel fein würfeln, in etwas Öl anschwitzen und mit dem Tomatenmark und den passierten Tomaten ablöschen. Die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
*Hinweis: Die Nudelmuffins lassen sich am besten in Silikon-Muffinsformen backen. |
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1 Quicheform Tomaten-Nudel-Quiche
Teig: 200 g Weizenvollkornmehl 1 Ei 3 Eßl. Wasser 1 Tl. Salz 150 g kalte, kleingeschnittene Butter
Belag: 200 g Hörnchennudeln 3 feste Bio-Tomaten, gewürfelt* 3 Scheiben Kochschinken, gewürfelt 1 Knoblauchzehe, gewürfelt 1 Becher crème fraiche oder Schmand 100 g geriebener Käse Salz, Pfeffer, Paprikapulver, frischer oder getrockneter Majoran oder gemischte italienische Kräuter
Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und die Mitte eine Vertiefung drücken. Ei, Wasser, Salz hineingeben und mit etwas Mehl verrühren. Die Butter darübergeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt für 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser kochen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel schütten. Tomaten, Knoblauch und Kochschinken zu den Nudeln geben, crème fraiche, Käse und Gewürze hinzufügen und alles gut verrühren.
Den Teig ausrollen, in eine gefettete Quicheform legen und die Nudelmasse darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 160° C ca. 45 Minuten backen.
* Anstelle der Tomaten können auch 200 g blanchierte Broccoli-Röschen oder 1 gewürfelte Paprikaschote verwendet werden. Intensiver schmeckt das Gemüse, wenn es vor der Zugabe zu den Nudeln kurz in einer Pfanne scharf angebraten wird. Wer keine Quicheform besitzt, kann auch eine Tortenform nehmen. |
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Nudeln in heller Thunfischsoße |
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4 Portionen Nudeln in heller Thunfischsoße
1 Zwiebel, gewürfelt 2 Knoblauchzehen, gewürfelt 2 kleine Zucchini, fein gewürfelt 1 gelbe Paprikaschote, fein gewürfelt 1 feste Bio-Tomate, gewürfelt 2 Becher Schmand oder crème fraiche mit Kräutern 1 Dose Thunfisch naturell Saft von 1 kleinen Bio-Zitrone Salz, Pfeffer, frischer Thymian und Rosmarin 500 g Nudeln
Nudeln kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft und Gemüse in Öl anbraten und würzen. Schmand oder crème fraiche dazugeben und ca. 7 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Den Thunfisch zerkleinern, ohne Sud in die Soße geben und nochmals würzen.
Die Nudeln unter die Soße heben.
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