|
Rote Kartoffelsuppe & Löffelnudeln |
 |
 |
 |
|
!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> 4 Portionen Rote Kartoffelsuppe & Löffelnudeln
Suppe: 4 Kartoffeln, gewürfelt 1 – 2 Möhren, gewürfelt ¼ Kopf Sellerie, gewürfelt 1 kleine Stange Lauch, gewürfelt 2 Eßl edelsüßes Paprikapulver 2 l Gemüsebrühe 1 Eßl Schmand oder Saure Sahne 2 Lorbeerblätter 1 Eßl Butter Öl zum Anbraten
Löffelnudeln: 200 g Weizenmehl 2 Eier Salz, Pfeffer, Muskatnuss etwas Wasser - Kartoffeln, Möhren, Lauch und Sellerie in Öl anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Lorbeerblätter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und 1 Eßl Paprikapulver würzen.
- Die Butter auf kleiner Flamme in einer Pfanne schmelzen, das restliche Paprikapulver hinzugeben und kurz verrühren. Die Mischung zur Suppe geben und ca. 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Zwischenzeitlich aus Mehl, Eiern, Salz, Muskatnuss und etwas Wasser einen Nudelteig herstellen, 5 Minuten durchkneten und 10 Minuten ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit mit einem Löffel kleine Teigmengen abstechen, in die Suppe geben und noch ca. 5 Minuten mitkochen (die Nudeln sind fertig, wenn sie oben schwimmen und ungefähr das doppelte Volumen haben).
- Zum Schluss Schmand oder Saure Sahne unterrühren und servieren.
|
|
|
4 Portionen
Zucchini-Kartoffel-Suppe
500 g Kartoffeln
500 g Zucchini
2 Zwiebeln
800 ml Gemüsebrühe
Öl, Salz, Pfeffer, mildes Currypulver
frischer Dill (oder TK-Ware)
1/2 Becher Creme fraiche oder Schmand
- Die geschälten Kartoffeln und die ungeschälten Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden.
- Das Öl in einen großen Topf geben, heiß werden lassen, das Gemüse hinzufügen und ohne Farbe anschwitzen.
- Das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab die Suppe nach Belieben zerkleinern. Bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken, den Dill hacken und unterheben und die Suppe zum Schluss mit Schmand/Creme fraiche verfeinern und servieren.
|
|
4 – 5 Personen Schneeflockensuppe
1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt 600 g Lauch, gewürfelt 400 ml Schlagsahne 2 l Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss gesalzenes Popcorn 3 Eßl. Speiseöl
Kartoffeln und Lauch in Speiseöl andünsten und mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Kurz aufkochen lassen und ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Einen Teil der Kartoffelwürfel herausnehmen und zur Seite stellen. Die restliche Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Kartoffelwürfel wieder in die Suppe geben, kurz aufkochen lassen.
Die Suppe nach dem Servieren mit dem gesalzenen Popcorn bestreuen.
Variante: Zerbröselte Reiswaffeln eignen sich auch gut als Schneeflocken. |
|
|
|
|
|
|