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Schwarzbier-Gulasch
2,5 kg Rindergulasch Pflanzenöl und/oder Butter zum Anbraten 5 Zwiebeln, gewürfelt
2 Tl scharfes Paprikapulver
1 Eßl kleingeschnittener Thymian (oder 1 Tl getrocknet)
3 Lorbeerblätter 2 Eßl Rotwein- oder Balsamicoessig 3 Eßl Senf 2 Flaschen dunkles Bier (je 0,33l) Salz, Pfeffer 1 große Dose Tomatenmark zum Binden etwas brauner Zucker bei Bedarf Das Fleisch in einem großen Topf oder Bräter in mehreren Portionen anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und anschmoren. Das Bier angießen und aufkochen lassen. Lorbeerblätter, Paprikapulver, Essig, Thymian und Senf zum Fleisch geben, gut umrühren und den Bräter mit einem Deckel verschließen. Das Gulasch auf kleiner Flamme ca. 1,5 Stunden köcheln lassen*. Wenn das Fleisch zart ist, die Soße nochmals abschmecken, ggf. etwas braunen Zucker und zum Binden das Tomatenmark einrühren. Beilagen: Reis, Kartoffeln, Kartoffelpüree, Nudeln, Knödel, Möhrengemüse und Rotkohl * Das Gericht läßt sich auch gut im vorgeheizten Backofen garen (Heißluft 160°C - ca. 2,0 Stunden - bitte Garprobe beim Fleisch vornehmen) |
