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Schokomuffin-Soufflee
100 g weiche Butter
80 g Zucker
2 ganze Eier 2 Eigelb 100 g Mehl 125 g geschmolzene Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
Die weiche Butter und den Zucker zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Die ganzen Eier und die Eigelbe nach und nach dazugeben und unterrühren. Mehl und geschmolzene Kuvertüre dazugeben und die Masse in gut gefettete Muffinförmchen füllen. Die gefüllten Förmchen über Nacht durchfrieren lassen. -
Die Muffinförmchen im tiefgefrorenen Zustand in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 ° C ca. 15 - 20 Minuten backen. Die Muffins sollen außen fest, innen jedoch einen flüssigen Schokoladenkern haben.
Vanillesoße
3 Eigelbe 1 Eßl. Zucker 1 Eßl. Vanillezucker 1 Eßl. Speisestärke
1 Vanilleschote
400 ml Vollmilch
Die Eigelbe, den Zucker und die Speisestärke in einem Topf verrühren. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und zu der Eimischung geben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und mit der Milch aufgießen. -
Bei minimaler Hitze so lange rühren, bis die Ei-Milch-Masse eindickt (wichtig: nicht kochen!).
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Nusskuchen
250 g Butter
200 g Zucker
5 Eier, getrennt 400 g Mehl Typ 550
1 Pck Backpulver
150 g gemahlene Hasel- oder Walnüsse, Mandeln etc. (oder gemischt)
125 ml Milch
1 Handvoll Schokotropfen oder -streusel Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eigelbe nach und nach dazugeben und alles zu einer cremigen Masse aufschlagen.
Mehl und Backpulver mischen und mit den gemahlenen Nüssen, den Schokotropfen und der Milch zur Butter-Ei-Mischung geben und unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
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Eine Springform einfetten und den Teig einfüllen. Bei 160 ° C Heißluft ca. 60 - 70 Minuten backen (Garprobe mit einem Holzstäbchen machen!) Nach dem Auskühlen den Kuchen mit der Kuvertüre überziehen.
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